Gnocchi con fragancias mediterráneas

Prepara el polvo de naranja: con una regla de limón, corta tiras finas de la piel de naranja. Reserva unas tiras para la decoración final y deshidrata las demás. Pon las cáscaras deshidratadas en un colador y, con la ayuda de una cucharilla, haz el polvo de naranja. Lava los tomates cherry y córtalos en gajos; pela y corta la naranja en rodajas. Pon los tomates y las rodajas de naranja en una sartén y guísalos con 2 cucharadas de aceite, un diente de ajo, unas hojas de albahaca y una pizca de guindilla durante unos 5 minutos a fuego fuerte.

A continuación, pásalo todo por un colador hasta obtener una crema espesa y homogénea. Ajusta la sal y añade una pizca de azúcar si es necesario. Pica las aceitunas deshuesadas con un cuchillo y mézclalas con un poco de aceite de oliva. Cuece los friggitelli en una sartén con aceite y un diente de ajo. Vierte los Gnocchi en la misma sartén, añade 100 ml de agua y cuécelos durante 3 minutos. Cuando los Gnocchi estén listos, pon la salsa de tomate y naranja en el plato, los gnocchi y añade los pimientos verdes, la crema de aceitunas, unas hojas de albahaca y espolvorea con polvo de naranja.

Gracias al blog Il fior di cappero.