Maccheroni de papas al pesto de albahaca y berenjena

Maccheroni de papas

400

gr

Berenjena

1

Albahaca

50

gr

Piñones

15

gr

Queso parmesano rallado

50

gr

Dientes de ajo

1

Aceite de oliva virgen extra (o.v.e.)

60

ml

Sal y pimienta

q.b.

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Preparación

Preparación del pesto de albahaca:

Clocar la albahaca y los ingredientes demás (excepto la berenjena) en un procesador de alimentos.
Triturar con la velocidad más baja de manera intermitente, para evitar que se levante la temperatura de la mezcla y se oxide poniéndose negra. Si esto pasa, añadir más aceite.
El pesto se puede guardar en la nevera hasta 10 días cubierto con aceite de oliva, o en el congelador en porciones pequeñas.

Preparación de los gnocchi:

Cortar la berenjena en daditos, poner en un colador, espolvorear un poco de sal y dejar reposar durante una hora aprox.
Lavar los daditos, secar con el papel de cocina y sofreír con un poco de aceite de oliva. Reservar.
Cocer los maccheroni de papas en una sartén con 100 ml de agua durante 2 minutos.
Agregar en una sartén con el pesto de albahaca; añadir a los daditos de berenjena y revolver un minuto.
Servir y decorar con hojas de albahaca

Gracias a Angela

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3 consejos para un plato perfecto

mamma emma Cómo preparar mejor los productos en 3 sencillos pasos

1

Haz tu propia salsa

Prepara la salsa a tu gusto y ponla a temperatura. Añade 100 ml de agua. No tengas miedo de diluir demasiado la salsa.

2

Añadir producto

mamma emmaUna vez que la salsa y el agua hayan vuelto a la temperatura, vierte un paquete de .

3

Fríe en la sartén durante 3 minutos

Remueve suavemente durante unos 3 minutos, el tiempo necesario para que la salsa espese. Si es necesario, añade un poco de agua durante la cocción para ablandarla.