Gnocchi de papas con zapallo, con champiñones, crema de queso parmesano y nueces

Quitar la parte terrosa de las setas, limpiar suavemente con un paño húmedo y cortar en láminas.
Dorar los champiñones en una sartén con un chorrito de aceite y el diente de ajo machacado. Cocinar sin la tapa para evitar que se forme vapor y crear agua en la sartén. Salpimentar los champiñones al final de la cocción.
Mientras, poner a hervir en una olla mucha agua salada para cocinar los gnocchi.
En una olla pequeña, mezclar la leche y la harina, añadir el queso parmesano, salpimentar e incorporar la nuez moscada. Cocinar durante unos minutos, agregar la mantequilla para conseguir una crema compacta y suave.
Una vez listos los gnocchi, verter suavemente en la olla con los champiñones, verter la crema de queso parmesano, las nueces picadas y el perejil. Seguir mezclando con el fuego apagado para dar sabor, emplatar con nueces picadas y perejil fresco picado. Servir de inmediato.

Gracias a loriana_notaro – C’è più gusto con LORIANA