Gnocchi rellenos de queso Gorgonzola con crema de espárragos, almendras y menta

Gnocchi rellenos de Gorgonzola

350

gr

Agua

100

ml

Espárragos

100

gr

Hojas de menta

5

Almendras

q.b.

Guanciale (cachete de cerdo)

al gusto

Sal, pimienta y nuez moscada

al gusto



Preparación

Para la crema de espárragos, llevar a ebullición el agua con sal, añadir y cocinar los espárragos durante algunos minutos. Luego enfriar inmediatamente en un cuenco con hielo para mantener su color brillante.
Escurrir los espárragos y ponerlos en un procesador de alimentos con las almendras y la menta. Agregar un poco de agua de cocción de los espárragos y triturar hasta conseguir una textura cremosa; corregir de sal, pimienta y agregar nuez moscada
Saltear el guanciale en una sartén y a final de la cocción agregar las puntas de espárragos, y saltear durante unos minutos.
En otra sartén, añadir 100 ml de agua y cuando hierva verter los gnocchi mamma emma. Saltear por 3 minutos.
A final de la cocción colocar los gnocchi en la sartén del guanciale y saltear algunos segundos.
Emplatar poniendo la crema en el fundo, luego los gnocchi con el guanciale y por último polvorear por un poco de pimienta rosa.

Gracias a roberta_augelli

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3 consejos para un plato perfecto

mamma emma Cómo preparar mejor los productos en 3 sencillos pasos

1

Haz tu propia salsa

Prepara la salsa a tu gusto y ponla a temperatura. Añade 100 ml de agua. No tengas miedo de diluir demasiado la salsa.

2

Añadir producto

mamma emmaUna vez que la salsa y el agua hayan vuelto a la temperatura, vierte un paquete de .

3

Fríe en la sartén durante 3 minutos

Remueve suavemente durante unos 3 minutos, el tiempo necesario para que la salsa espese. Si es necesario, añade un poco de agua durante la cocción para ablandarla.