Gnocchi rellenos de queso Gorgonzola con guanciale, pesto de nueces y rúcula frita

Gnocchi rellenos de queso Gorgonzola

350

g

Guanciale (cachete de cerdo)

100

g

Nueces

100

g

Leche

80

g

Pan

15

g

Queso parmesano

15

g

Ajo

1

diente

Aceite de oliva virgen extra (o.v.e.)

2

cdas



Preparación

Remojar las rebanadas de pan en un cuenco con la leche. Blanquear las nueces un par de minutos. Pelarlas y colocarlas en un procesador de alimentos. Escurrir el pan y colocarlo en el procesador también con el diente de ajo, el queso parmesano y la sal. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Triturando, agregar el aceite y la leche hasta que la salsa esté homogénea. Reservar la salsa de nueces en el refrigerador hasta el momento de servir.
Freír la rúcula para decorar; mientras, en una sartén cocinar el guanciale cortado en cubos y remover. En la misma sartén con la grasa del guanciale añadir agua para la cocción de los gnocchi; cuando estén cocidos incorporar la salsa de nueces y el guanciale. Completar con la rúcula frita.

Gracias a V.B-Food is Good 31

Guanciale e Rucola

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3 consejos para un plato perfecto

mamma emma Cómo preparar mejor los productos en 3 sencillos pasos

1

Haz tu propia salsa

Prepara la salsa a tu gusto y ponla a temperatura. Añade 100 ml de agua. No tengas miedo de diluir demasiado la salsa.

2

Añadir producto

mamma emmaUna vez que la salsa y el agua hayan vuelto a la temperatura, vierte un paquete de .

3

Fríe en la sartén durante 3 minutos

Remueve suavemente durante unos 3 minutos, el tiempo necesario para que la salsa espese. Si es necesario, añade un poco de agua durante la cocción para ablandarla.